今天要分享一个神奇的懒人面食秘方，保证让你从此爱上做面食。这个配方我研究了好久，终于找到最完美的比例，做出来的面食松软可口，关键是能一次做够全家吃好几天，大人小孩都爱吃！
面团的制作可是重中之重，我可是踩过不少坑才总结出这些经验。先把面粉过筛，加入盐调味，这样能让面食口感更好。接下来用冷水和面，水要分次加入，不能一次倒太多，否则面团容易太湿。和面的时候要用指尖由外向内搅拌，直到面粉变成絮状。
等所有面粉都湿润后，就可以用手揉成团了。这时候的面团可能还会有些粗糙，不用着急，先让它休息10分钟。面团休息好后继续揉，你会发现面团变得更有韧性了。
展开剩余79%把面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子要大小均匀，这样做出来才好看。记得给面团盖上保鲜膜，防止表面干燥。
取一个剂子开始擀面，面皮要擀得均匀，厚度要适中。在面皮中间划几道口子，这个步骤很关键，能让的面条更有层次感。两面都要刷一层油，这样不仅能防止粘连，还能让面条更有韧性。
醒发是最重要的环节，一定要让面饼醒发够一个小时。趁这个时间，我们来准备美味的配菜酱料。我最爱的是番茄肉酱，香浓可口还开胃。
西红柿要选新鲜的，划十字泡热水更容易剥皮。葱姜蒜要切得细细的，这样炒出来的酱才够香。瘦肉剁成末，这样炒出来的肉末更入味，汤汁也会更浓郁。
把肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香，放入西红柿丁。等西红柿软了，加入调味料，用淀粉勾芡，汤汁就会变得浓稠。如果觉得酱料太稠，可以加点开水调整，但千万别加太多。
面饼醒发好后，轻轻拉扯就能分成均匀的面条。煮面的时候水要多一点，水开了再加盐，这样面条才会筋道。面条煮好后马上捞出来，浇上热腾腾的番茄肉酱，香气瞬间就激发出来了。
这个做法最大的优点就是能一次性做很多，冷藏保存随时可以吃。热的时候直接蒸或者煮一下就行，比现做还方便。酱料也可以根据自己的喜好换别的，想吃辣的就做麻辣酱，想清淡就做蘑菇酱，变化多端。
面团和酱料都可以分开保存，想吃的时候现煮现吃。只要注意保存得当，放冰箱里3天都没问题。这个做法简单又实用，关键是真的特别好吃。快去试试吧！
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